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禁忌:银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异,银杏小苗收购,中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡,银杏小苗种植,中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡,银杏小苗,卧床休息可康复,重者应送医院救治。为安全食用银杏仁,应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。此外,已发芽的银杏种仁不能食用,食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
邳州市银杏苗木基地位于江苏省邳州市铁富镇。地处苏鲁交界、京沪高速出口、310、205国道交汇处,该镇属专业性培植、繁育银杏苗木重点网,先后被确认为“国家银杏星火技术密集区”、“中药材药源中心”、观光旅游农业示范园”。近几年来,随着银杏业的发展,我们邳州市于2004年9月16日首届中国(国际)银杏节暨中国银杏博览园开幕。我镇银杏种植面积36000多亩,年出圃银杏苗木5000万株,银杏干叶产量6000吨,结果大树26000多株;年产银杏干果600万公斤,具备产业化、规模化、标准化的生产规模。