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俗话说“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”,9月和10月正是吃蟹的好时候,尤其以大闸蟹较为大家追捧。那么怎么吃蟹才较健康较好吃呢, 今天我们就着重来讲讲大闸蟹的挑选和烹饪吧。
在挑选上,重点有三:活看背,拆看水,开看肺。这个时节,高邮湖的螃蟹的品质一般较高。
**点,活螃蟹要看他的背,青得发亮才为佳
*二点,煮熟了拆开螃蟹,应该肉质鲜嫩,不会有大量水流出
*三点,打开后看螃蟹的肺,好螃蟹的肺是乳白色的,而普通的螃蟹则白中发灰。烹饪上没有太多讲究,选择清蒸或者水煮较好,加一点盐,切两片姜,捆好螃蟹的脚,出锅的时候就是一个个鲜香肥美的蟹子啦!
另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。切记:如果不是马上吃的话,请千万不要用水洗,不然螃蟹会死。假如室内温度不**过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。
阳澄湖大闸蟹为什么贵?
一年一度的吃蟹季悄然而至,你的好友阳澄湖大闸蟹即将上线,请做好掏荷包的准备,小伙伴们ready好了吗!
每年的吃蟹季,阳澄湖大闸蟹总是因为贵而被网友吐槽,那么到底为什么阳澄湖大闸蟹这么贵呢?
首先
阳澄湖蟹养殖的成本较高:养殖水面有限,租金高,为改善蟹质量投入的饲料费、人工成本费逐年上涨;
1)坚持绿色养殖严格按照国家**出口标准操作规范,坚持以阳澄湖中**水草、虾螺等植物性、动物性**饲料为主,辅以适量的河蟹环保饲料,保证阳澄湖大闸蟹的纯**特性。
2)24小时水质监测24小时不间断对养殖水体的溶氧、COD、氨氮、PH、温度理化各项指标进行监测,保证水质不受任何污染。
3)阶段性培育精养严格按照大闸蟹生长特点,从蟹苗至成蟹进行阶段性精心培育,确保体质健壮、无病无伤,充满活力。
4)水土定期抽样分析定期对水质和土壤进行抽样,送至南京大学、上海海洋大学、江苏省理化测试中心等*机构进行分析,得出常年的水土平均值,保证水土稳定。
其次每个蟹农养殖的大闸蟹成活率不同,受到自然灾害等环境影响明显;
较重要