杭州烤鱼炉|烤鱼炉*斌利|烤鱼炉报价

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是其他酒店餐厨用具等产品专业生产加工的公司，主要生产销售其他酒店餐厨用具。

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油炸不但使脂肪含量显著增加，而且，高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必需脂肪酸、维生素等营养物质。事实上，鱼肉的营养优势主要来自omega-3族不饱和脂肪酸，这也是提倡大家多吃鱼的重要原因之一。但鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱，容易氧化，更经不起高温，油炸会将其大量破坏，鱼肉对心血管的有益作用也随之丧失了。

更可怕的是，鱼肉中富含的蛋白质在200℃以上的高温环境下会产生致癌物杂环胺，实验表明，煎炸、烧烤产生的杂环胺明显**炖、煮、焖等方式。而一些人特别喜欢吃烤鱼外层略有焦糊的地方，而这里正是含致癌物的地方，一定要去除。除了这些，香辣、高盐、重口味的烤鱼在吃的时候无法辨别鱼肉本身的新鲜程度，如果鱼不新鲜，吃了对健康更不利。

总结为一句话，要想获得鱼肉的营养保健作用，选择清蒸、炖煮等烹饪方式，别指望烤鱼及油炸鱼类能带来什么健康好处。

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芝英斌利日用金属制品厂将为您分享：烤鱼和熏鱼－奇味烤鱼

本品以小杂鱼或低值鱼为原料，经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美，有嚼劲，烤鱼**炉，回味绵长。是旅游及航空食用佳品。

　　1、原料要求与整理奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多，也可采用盐渍保藏的碱卤鱼为原料。冻鱼需**解冻，碱卤鱼需先漂洗脱盐。

　　原料鱼由人工或机械去鳞、头、内脏。小型鱼应摘头拉出内脏，烤鱼炉报价，如鱼体较大，需去头、内脏、鱼子后切块。原料处理后用水洗净，沥去水分。

2、工艺要点

　　1）盐渍将处理后的原料，放入10波美度左右的盐水中盐渍10—20分钟。根据鱼块大小厚薄，杭州烤鱼炉，适当高速盐水浓度和浸渍时间。

　　2）蒸煮干燥经盐渍的鱼沥水后，装在蒸煮烘架上，先用蒸气炊熟，然后放入75--80℃烘房内干燥约6小时。也可将盐渍沥水后的鱼，直接放在80--90℃烘房中，烘干至六七成。

　　3）调味调味液配制：花椒200克，八角100克，生姜200克，葱50克，蒜60克，西红柿45克，糖2.5千克，酱油3千克，黄酒1.5千克，味精50克，Cs503调味剂15克。将上述料加25升水熬煮数小时后，冷却待用。

　　4）烘烤将浸渍调味的鱼块，沥水后上烘架，进行*二次烘烤。此时烘房温度控制在85--90℃，烘干时间为3—3.5小时。

　　5）包装经烘干后的成品，放在室内摊晾，摊凉后成品水分含量为11%--14%。高温季节需用风机降温。冷却至室温后，用聚乙烯袋定量包装，装箱，置阴凉干燥处保藏。

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