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食品干燥是借助水分蒸发或冰升华排除食品中水分的一种操作过程。
食品干燥的主要目的:
(1)延长贮存时间和便于运输;
(2)食品中许多令人愉悦的质地和营养价值通过干燥而增强,使之更加美味和易于消化吸收;
(3)便于进一步加工,干燥后的产品易于粉碎、混合、筛分,可添加各种配料,进一步加工成各种美味食品,食品的种类繁多,相应的干燥设备和干燥方法也多种多样。结合食品的特性,选用适宜的干燥器和制订适宜的工艺条件是关键。
采用热空气循环烘干方式,大连食品烘干机,烘干温度120℃,食品 烘干机,加热方式有电热式,蒸汽换热式,小食品 烘干机,水热式及远红外线辐射式,烘盘尺寸400mm×600mm×30mm,标准尺寸互换性强,材质有塑料网盘和不锈钢网盘两种。标准箱型有24盘,48盘,96盘 ,192盘。温度区间自行设定,可实现自动控温,温控精度高、投资小,是小批量果蔬烘干的理想设备。
物料在烘干过程中的特性:包括受热的热敏性,有些物料在受热后会变色和分解变质。另外,干燥过程中物料的收缩将使成型制品开裂或变形,食品烘干机,从而使产品品质降低甚至报废。物料与水分结合的状态:它决定了烘干的难易程度、能量消耗水平和在烘干设备内所需停留时间的长短,这与选型有很大的关系。例如,对难干燥的物料主要是给予较长的停留时间,而不是强化干燥的外部条件。
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