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重庆卤菜的特色

甜皮鸭。甜皮鸭起源于乐山地区，是很有地方特色的一种卤类鸭品种，它经过卤、炸、浇糖三大程序而成。其色香甜一起，即适合南方人口味，又深受北方人喜爱。甜皮鸭项目投资不大，几千上万开个卤菜店均可行，地点设在小区门口，路边窗口及农贸市场摊位均是好地方，小俩口可不请人，自做自销，其毛利达30-45%之间不成问题。如果你嫌品种少，再加几种特色凉卤菜则更锦上添花。详情请同我们联系沟通。

蟠龙烤鸭。蟠龙烤鸭也叫冒烤鸭。此烤鸭与北京烤鸭有很大的不同点，它是先烤制后在卤汤锅里烫热再吃。冒鸭时可加一些蔬菜一起冒熟，所以也叫冒烤鸭。由于在烤鸭时不是简单的将烤鸭钩上烤，而是从头起盘如麻花状烤制如龙盘状，且成品为枣红色而得名蟠龙烤鸭。蟠龙烤鸭是菜汤热吃，所以它较适合冬季经营，当然在夏季也并不受影响，虽然热吃，但并不像火锅一样涮吃。蟠龙烤鸭的味之所以特别，渝中卤菜培训，重在是两个主要环节所组成。一是烤鸭本味，一是冒制时的汤卤味。对于烤鸭本味其香度和口感并不弱于北京烤鸭，烤鸭坯是要用到40余种调料和香料的。而冒鸭的汤卤则传承了四川的火锅味型，两者结合其味可见之丰富多彩，小吃卤菜培训，加之热吃的方式，其特色*具匠心。冒烤鸭的投资在几千不**两万，详情请联系我们。

怎样做出和鸭肠一样味道的干烧鸭肠

怎样做出和鸭肠一样味道的干烧鸭肠鸭脖作为快消品行业的**企业之一，*商遍布全国。几乎所有买过鸭脖的人，都一定忘不了鸭脖那*特的口味，想起来都要流口水的。2011年曾有人在天涯发了一篇沙县小吃的BBS，戏称鸭脖为“总参二部”，帖子瞬间火遍全国。而鸭脖也就以此为契，做了名为“一曲忠诚的赞歌”的营销推广活动，被业内推为典例。

　　口味**、质量过硬，也是其赢得顾客回头的秘诀!“武汉鸭脖”虽然在制作原料上敢于下大本钱，但前去购买的消费者发现其价格并不高，究其原因是因为他们销售量大，原材料的规模采购降低了成本，并运用“薄利多销”的原则将此实惠让利给了消费者。“武汉鸭脖”味道好，价格又低，哪有卤菜培训，如此实惠的产品就瞬间被大家传开了。通过鸭脖的发展我们不难发现，快消品的发展决定了目标客户以及形成品牌效应的重要性，而在品牌的形成过程中，年轻人往往是**者。在品牌形成前期需要大量的调研，了解目标顾客需求，再针对性的制定自己的销售策略。

　　此外，“鸭脖”品种丰富，卤菜培训技术，荤素皆有，除了主打的鸭脖以外，还有鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭架、毛豆、卤藕、海带、腐竹等30多个品种，有特辣、甜辣、微辣、酱香、五香多种口味任凭选择，不论多“刁”的嘴，总有一款爱不释“口”，越吃越有味，越吃越想吃！根本停不下来！！快速消费品需要更多的细节关注、创新的产品概念、必要的广告投入以及长期性品牌维护。准确的目标顾客定位只是*-一步，后期的品牌维护稳定住你的顾客才是关键，品牌的忠实粉丝才是你的顾客所在

鸭脖可是很多人都十分钟爱的熟食。不仅仅是因为它的味道好，而因为它还有很多其他的产品。比如鸭翅、鸭掌、鸭舌、鸭肠等。而素菜还有土豆、海带、毛豆、腐竹等。这些都是可以作为零食的，而且吃起来也很方便。可能有的人觉得鸭肠吃起来有一股味道，其实只要把它洗干净了，然后用*特大方法做出来依旧是很好吃的。而且鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。因此，在这里介绍大家在家做一道和鸭肠味道一样的干烧鸭肠。

　　1、将鸭肠洗净。锅中坐水烧开，下洗净的鸭肠焯水。鸭肠入锅，见变色时即刻捞出。捞出的鸭肠待凉，切段。五花肉、大葱切丁，辣椒、泡小米椒切小段。净锅上火，倒入花生油烧热，泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香。

　　2、下五花肉煸炒至熟。烹入黄酒。下入鸭肠。调入盐、味精、白糖。烹入花椒油。烹入辣椒油。

　  3、较后下入辣椒煸炒入味。烧好的鸭肠盛盘即可享用。

　　4、小帖士：1、鸭肠在焯水时加入适量料酒可有效去除腥味。2、鸭肠入锅焯水时见变色，要立即捞出。防止鸭肠变老，吃起来会很柴。3、炒菜全程中，动作一定要快，烹入调料后应*摇动锅丙，快速翻炒。这样做出来的鸭肠才会有清脆的口感。4、黄酒可用绍酒、料酒、白酒代替。5、这道菜放凉后吃起来口感更佳。

　　5、大家应该都吃过“武汉鸭脖”吧!，武汉鸭脖里的藕片、鸭头、鸭脖、鸭肠.......哈哈!那都是很多人的较爱呀!那滋味辣得劲道，吃得特别爽!

　　6、是的，干烧鸭肠做出来的“味道”就和武汉鸭脖里面的鸭肠差不了多少，只不过我们这里用的是“干烧”材料及做法上非常简单。能吃辣及喜欢吃辣的朋友可千万不要**噢!

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