哈尔滨王森学校少见 烘焙店的人员管理的技巧

哈尔滨王森学校少见：烘焙店的人员管理的技巧
很多人开了一家烘焙店后就感觉已经实现了人生目标，但是其实这才是开始，经营好烘焙店才是重中之重！哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校有位烘焙老师，在之前就是一名经营高手，在决定加入这个哈尔滨较好的烘焙学校之前，他对于自己店面的管理非常有一套。今天我有幸见到了他，并向他请教店面经营之道，现在和大家分享出来。



首先，一个结构层次混乱，意见无法沟通及不能自动协调合作的机构必是乌合之众，人多却只消耗资源，不能创造成果，组织本身就是失败的根源。督导是指紧接上司日常纠正及指导下属行为以期实现目标的活动。烘焙店的基层管理人员常常无法自动实施目标管理和自我控制，所以其上司对其行为的日常督导是必不可少的。

从计划及控制的两个基本管理因素的内容来看，烘焙店主管人员的基本职责在于确定要求部属完成的东西（目标），定期查核他们完成的程度，以及寻求方法协助他们有效地完成目标。从这一说法可得出一个简单的结论：管理是人力开发，而非事物操作，如果一个人认为他自己竭尽时间和精力于事物的操作比花费时间性及耐心来引导部属更为有效的话，那么他不适合做管理者。
从“管理之道在于借力”和“管理是人力开发，而非事物操作”可以得出管理是人事处理。所以管理人员必须掌握各种人事处理工作，其中尤其以员工关系处理较为直接相关。一般来讲，大多数员工都具有这样的心态：



1．当一个人为寻求新的工作而面谈时，他总希望别人对他有礼貌、诚恳而不失之于草率，使他能充分显示出他的优点。
2．希望别人因他具有贡献价值而欢迎他去工作，而非因为同情而施舍或赏给他一碗饭吃。
3．希望接受简单而合理的指示，告诉他应该做什么，如何去做，以及做到何种程度才算好。
4．欢喜别人承认他的工作表现及贡献，欢喜感觉到他每天的工作是有成效的，当他在精神上感觉到满足时，他就不会斤斤计较物质上的报酬。
5．喜欢因工作做得好而得到应有的薪酬报赏及职位迁升，不喜欢不管是否工作努力及是否有所贡献而给予相同的待遇。
6．喜欢在大家所公认的具有高强能力及公正心理的较高主管所**的组织内工作，喜欢在他所尊敬及能信任的人手下做事，不喜欢在他认为无能或看不起的人手下做事。
7．都有寻求安全感的基本欲望，希望工作稳定，并且都希望能身心健康地工作下去，所以重视工作及生活条件。
8．当一个员工处于非被辞退不可的处境时，他希望能真诚、庄重地跟他说明理由，而非用欺骗的手段或随便给一纸通知就算了事。



听了哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校的老师讲了这些，我发现其实当我们平时在管理店面时是有非常多的疏漏的。如他所讲的，掌握了这些要素，也只是一部分而已，一家烘焙店的管理，并不是简单的一篇文章就能写清的，更多的还是要自己去摸索。
哈尔滨王森学校地址：哈尔滨市平房区松花路56号3栋
学校官网
咨询Q
咨询电话:400-6666-408 或 （金老师）