哈尔滨王森学校DIY 南瓜奶酪排包

哈尔滨王森学校DIY：南瓜奶酪排包
这是我**次用南瓜来做面包，其实想做很久了，只是一直没有赋予行动，从哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校参观回来后，自己试着做了做，做好的面包颜色**好看，用马斯卡彭奶酪和酒渍蔓越莓干做成馅料，口感很丰富，当然馅料还可以根据自己喜欢的随意变化，如：豆沙、肉松、蜜豆、椰蓉......
模具：学厨金色8.5寸活底四方盘 



原料：
高筋面粉250克、低筋面粉50克、细砂糖30克、盐4克、奶粉14克、南瓜泥130克、水110克、酵母4克、黄油30克、马斯卡彭奶酪70克、糖粉20克、蔓越莓干40克、朗姆酒适量



做法：
1、馅料制作：蔓越莓干切细，放入适量朗姆酒浸泡，使用时沥干水分，马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀，装入裱花袋冰箱冷藏；
2、南瓜切块蒸熟；
3、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
4、20分钟后，暂停，放入黄油；
5、面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出手套膜；
6、放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
7、取出面团排气，平均分成8份，滚圆，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；
8、将面团擀成开；
9、翻面横放，挤上适量奶酪，放上少许蔓越莓干；
10、由上往下卷起，收口处捏紧；
11、将整形好的面团摆入烤盘，放置温暖湿润处进行较后发酵；
12、发酵结束，将油纸剪出等宽的三根长条，如图放在模具上，撒上高粉；
13、烤箱预热170度，放入烤盘，烤22分钟；
14、出炉放凉。



哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校提示您：
1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用，不过我已经蒸得很熟了，直接放入也不影响。
2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。
3、南瓜泥含有水分，所以液体酌情增减，混合材料时请留调整的水。
4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪，馅料也可以加入自己喜欢的其他馅，如肉松、椰蓉等。
5、烘烤中途面包已经上色，请盖锡纸。
哈尔滨王森学校地址：哈尔滨市平房区松花路56号3栋
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