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散白酒在生活中比较常见,是一种很亲民的白酒,这种酒物美**,酿造过程上与成品酒无异,下面玖号窖酒业将为我们介绍一下散酒酿酒的过程。
历史介绍
散酒酿酒有两个生物化过程:一是淀粉糖化,二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌来进行,一千多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成,作为糖化发酵剂来酿造,白城散白酒*,使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来,一起酿酒了。可见,我国是世界上较早以制曲酿酒的国家。
散白酒的酿造工艺与一般白酒是一样的,只是酿制成的白酒没有包装,是一种散装酒,但是物美**,口感是一样的爽口,散白酒*网,白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料,散白酒*网,采用*特的生产工艺和酿造技术形成的,下面就由玖号窖酒业为大家介绍一下内容:
1.小曲酒:是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅,而后蒸馏得酒,散白酒*店,小曲用小米、小麦、米糠等为原料,其菌种是由“曲母”接种而来的,含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等,小曲中加入各种药材,故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。
2.麸曲酒:是以麸曲作糖化发酵剂,并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲,菌种主要是纯培养的曲霉菌,用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。
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