上海真空低温油浴设备-真空低温油炸机适用范围

一、产品的适用范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、草莓、?菠萝蜜、冬枣、青梅等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、马铃薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、莲 藕、莲米 、青豆、香椿、鱼腥草、芦笋、竹笋等。
3、坚果类：花生、核桃、巴达木、各种豆类。
4、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、小龙虾、章鱼、小鱼仔、武昌鱼等。
二、工作原理：
???果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用科学的前处理、低温真空（缺氧）油浴脱水（VF）等先进技术，能在较短时间内迅速脱去果蔬等原料中的水分，同时形成均匀海棉状蓬松结构，获取含水量很低（5%以下）的果蔬等食品，含油率低，脆而不腻，较大限度地保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热安全卫生、货架期长等特征。产品加工全过程*添加防腐剂。
三、设备的组成:
真空油炸锅、油加热系统、油处理系统、水汽捕集系统、CIP清洗系统、真空系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。
四、设备的配置：
该设备为高度集成一体的真空油炸机，用户接上水、电、蒸汽、压缩空气即可使用。
1、真空油炸锅，采用食品级SUS304制作，外表面亚光处理，内表面抛光处理。配有照明窗、观察窗、内置脱油装置，轴封部件件采用食品级密封件，真空密封，轴承采用特殊轴承。
2、设备采用蒸汽加热，进口调节阀自动调节，加热温度可以调整。
3、油处理系统：及时滤去油中残留的颗粒物，避免油酸败，确保产品的质量稳定，及时萃取中油的水溶性色素，避免产品颜色的不均匀变化。
4、水汽捕集系统采用食品级SUS304制作，外表面亚光处理，不锈钢换热管。
5、CIP清洗系统对物料管道和容器进行就地清洗，确保产品的质量稳定。降低了人员的劳动强度，提高生产效率。
6、真空泵是采用水环式真空泵，不锈钢材料，采用特殊结构，避免极限真空条件下的噪音和汽蚀发生。
7、电气控制系统为自动控制系统，采用西门子触摸屏和PLC,法国施耐德的低压电器元件，保证控制的可靠性，高度的自动控制，脱油采用变频器无级调速，可根据不同的食品自由选择脱油转数，减少食品的破碎率。采用进口传感器，确保控制的精准。

四、设备参数：

             型号
参数	JS-100	JS-300	JS-600
处理能力(原料Kg/次)	100	300	600
产量（Kg/次)）	30-40	90-110	180-220
处理时间（min/次）	40-60	40-60	40-60
极限真空度（MPa）	- 0.092~-0.098	- 0.092~-0.098	- 0.092~-0.098
油温（℃）	80~120	80~120	80~120
加
热
源	加热源   	蒸汽	蒸汽	蒸汽
	蒸汽耗量（Kg/h）	100	250	500
	蒸汽压力（MPa）	0.2~0.3	0.2~0.3	0.2~0.3
主要加热方式	管式加热	管式加热	管式加热
压缩空气压力（MPa）	0.5~0.8	0.5~0.8	0.5~0.8
脱油转数 n/min	100~300	100~300	100~300
冷却水量（T/h）	20	40	80
电源	380V/50HZ	380V/50HZ	380V/50HZ
整机功率	27KW	36KW	72KW