广东中山回转火锅设备店走动式管理法

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从古至今很多案例告诉我们，高高在上的**是难以以得民心的。得到天下的君主都是注重君民关系，得民心。而作为一名回转火锅设备店的店长，得人心还是失人心，往往从绩还有年底的绩效考核中可以看出。水可以载舟亦可以覆舟，要想成为一名受拥有戴的回转火锅设备店店长，你需要深入基层，融入员工。

江山从来都不是坐着等来的，回转火锅店的业绩也不是店长坐着吩咐能飙升的。因此，店长的办公地店要从店长办公室转移到门店经营现场，深入经营第*、深入员工、深入顾客之中，掌握**手管理经营信息、销售商机。

‘走动式管理’又叫‘巡视管理法’，较早由管理学大师帕斯伊尔提出，被很多优秀的企业作为管理指南。其本质是管理者融入员工当中，强调现场的重要性，强调管理者不可局限于办公室，应身先士卒深入现场。回转火锅店长在管理中可以借鉴和学习一下。

回转火锅设备店长走动式管理的重要性

走动可以加深员工之间的情感

回转火锅设备店店长在走动中了解，贴近员工，掌握员工的思想动态，沟通感情，建立良性互动关系，树立同样的管理服务理念，进而形成强大的凝聚力和工作合力。回转火锅设备店的员工说多不多，说少不少，如果店长连员工有多少人，叫什么名字都不清楚的话，那么只能说是失职了。店里出现了紧急情况，估计也不会有几个员工愿意挺身而出。

走动可以提高时效

回转火锅设备店大量的管理内容在现场，矛盾和问题也集中现场。不深入现场则耳不聪、目不明、路不明、效不显。门店管理要从现场**时间掌握**手资料，发现推广经验，将运营管理中的问题消灭在萌芽状态，提高经营管理效率。

餐饮店出现的问题大多是在就餐时间，顾客多排队等位，上菜慢或者出现其他投诉问题，这些都需要店长及时出现解决，避免不必要的问题。像之前某家店的菜式出现了头发，菜里有虫，店长处理不及时不重视，导致后面出现了严重的危机，耗费了大量的人力物力，对品牌也造成了很大的影响。

走动可以促进精细

管理者不需要事必躬亲，但一定要明察秋毫，能够在注意细节当中比他人观察得更细致、更周密。每件时间都向前‘走动一步’，管理工作才能真正做细致到位。

回转火锅设备店以提供就餐服务为主，同时为顾客提供舒适的就餐环境和细致的服务。在餐饮经营的过程中难免会出现这样那样的问题，比如卫生问题、服务员不积极等，那么经常在餐厅走动的店长可以查漏补缺，同时起到一个监督的作用。

走动可以强化沟通

走近客户，就是走到管理服务对象的心坎中，从而把措施指导于现场之中，把感情沟通于关怀的点滴之中。这点对于餐饮店店长来说十分重要，菜式是否满意，那些菜式比较好？有什么地方需要改进的，对于服务有什么意见？走进顾客掌握**手资料，这对于把握餐厅体运营情况，及时整顿有着至关重要的作用