图 、包菇片的好、包菇片

食用菌栽培与管理－十二月菇事安排

发布日期：2010-09-04  来源：山东科技报  

十二月份，是一年中较寒冷的月份，也是食用菌出菇集中时段，同时也是食用菌生产较繁忙的时段，大多数的栽培品种正在出菇，部分春季出菇的正在发菌，还有部分菌种正在制作或发菌中。

　　平菇

　　大多处于出菇阶段，秋季栽培的已进入尾声，管理重点是保温，关键要解决菇棚升温保湿与通风之间的矛盾。如采用广温型，如8359、农科12等的菌株，则应保持棚温下限在5℃以上，15℃左右；使用低温型菌株，如2006、特抗1号以及鲁抗28等，尽管0℃条件下子实体不会冻死，但毕竟长速太慢，耽误市场黄金期，故不适合商品生产，可设法保持在10℃左右。通风问题是该时段的难题，与保温保湿有**的矛盾，应根据实际情况协调。安装大棚水温空调，可有效解决通风问题。

　　金针菇

　　大多处于出菇或即将出菇阶段，由于品种特性的关系，管理相对比较简单，只需将温度保持在4℃以上、不**过15℃，包菇片的哪里好，在保持湿度的前提下，即可获得好的收成。

　　香菇

　　花菇培育，应坚持干燥、强光等一系列管理措施，湿度不得**过70％，尤其要注意一旦幼菇开花后，湿度绝不要反弹，否则将会形成茶花菇，降低商品价值；如果有雨雪雾等高湿度天气，可采取棚内烧煤炉去湿的办法，但要注意将烟气顺出棚外，否则，将会导致产品中的二氧化硫**标，金针菇包菇片，成为有毒食品。培育厚菇时，应注意通风和湿度调节，根据市场等条件，可降低温度，使之长成厚度较大的鲜菇，限度地提高其商品价值。在冬季，不提倡培育水菇。

　　双孢菇

　　10℃以下难以出菇，管理重点是升温保温，一旦低于8℃，则无出菇的可能；由于子实体数量少，对氧气的需要量不大。

　　茶树菇

　　该品种不太适应低温季节出菇，但由于对鲜菇的季节性需要，冬季市场更为*，故可加大投资力度，配置相应的升温设备，采取相应的保温措施，使之产出优质鲜菇供应市场，限度地提高生产效益。

　　鸡腿菇

　　北方地区，自然条件下进入12月份则难以出菇，但是，目前有相当数量的**设施如山洞、人防工事等资源利用，山东等地还有一定数量的人工菇洞，出菇效果较好，另外，配备水温空调的菇棚，其温度可以自由调节，出菇效果令人满意。一般调控至10℃以上即可出菇，15℃条件出菇较为理想，由于产品属于反季节应市，故可获得较好的市场效果。

　　柳松菇

　　自然条件下，该品种不会出菇，但凡是要求该季节出菇的，必定有相应的升温保温措施，一般达到15℃以上时，即可有较好的出菇效果。此外，管理重点是通风和保湿。

　　其它 尚有小平菇、猴头菇等品种，均应将保温作为管理的较重点，其次是通风，并应根据品种和出菇的不同阶段进行管理。

　　赶元旦至春节上市的品种，正处于发菌尾期或菌丝后熟阶段，如平菇、金针菇、猴头菇、茶树菇等，管理重点是保温，配合适当的通风措施，即可顺利完成发菌。

　　春季出菇的香菇、鸡腿菇、柳松菇等，处于发菌的初始阶段，保温即可，不必有过多的管理，但要注意不要码高后覆盖保温材料，并要常检查管理，否则，一旦发生烧菌，则后悔晚矣。

食用菌栽培用土的制作方法

鸡腿菇、双孢菇、姬松茸以及草菇、平菇、木耳等食用菌子文体生长重要的因素之一，就是要进行覆土，或者只有进行覆土处理才能栽培成功或获得高产，因此，覆土材料的制备，对食用菌生产是举足轻重的一环，马虎不得。比较而言，眼下农事并不忙，为夏秋季节将到播种期的上述品种食用菌的栽培用覆土，现即应开始制备，以为高产、优质打下基础。覆土材料可有多种准备方法，分述如下。

   一、草炭土

   作为食用菌覆土材料，草炭土堪为选择，但由于国内资源**，用于生产的费用较高，故不适合一般性生产。东北等地区具备该资源条件者，当然应将其作为选择材料。

  二、普通土制备

   在一般耕地上，耕作层土壤被认为**质较高、团粒结构合适、适于作覆土材料。但笔者认为，由于耕作层土壤较肥沃，土壤微生物基数很高，其中含有一些对食用菌有害的微生物基数很高，其中含有一些对食用菌有害的微生物种群，在实际生产中应采取较严格的处理措施，否则不宜大量采用。耕作层以下20厘米土层，相对肥力水平低、团粒结构差，但有害微生物数量少，经简单处理后作为覆土材料，应用效果不错。具体操作为：每100平方米栽培面积的菇棚，取约5000千克土后，边晒干边粉碎并过筛，包菇片，使土粒直径0.5～1厘米和0.3厘米以下的分别占总量的50%，然后喷洒200倍蘑菇祛病王溶液，边拌边喷，直至确认每个土粒上均有药液沾附时建堆覆膜，一周后即可取用。也可兑多（菌灵）甲（醛）溶液替代，多甲溶液的浓度，可视土质材料灵活掌握，一般兑制比例为多菌灵∶甲醛∶水 =3∶6∶100。使用时摊开土堆，将甲醛气味晾除后即可进棚覆土。

   该种材料制备简单，短时间内可用，省工省力。但由于土质不同而使生产效果难以保证，并且耕作层下土层质地偏生、较硬，个别土质将在菇床上出现“板结”现象，对生产不利，因此，应正确区别土质，以壤土为好，粘性较大的可掺入部分细砂，反之则应混入部分黏质土粒，以保证覆土的持水和通透性，并消除板结现象。

   三、砻糠土制备

   材料为稻壳、河泥淤土，重量比例为1∶10；每100平方大棚准备500千克稻壳、约5000千克河泥土；处理：河泥土边晒干边制碎，稻壳在4%石灰水中浸泡20小时左右，对酵10天以上使之腐熟，然后二者充分混合，并加水调匀：土质较粘时含水率调至20%左右，否则可调至30%左右；兑配150～200倍蘑菇祛病王溶液，加入辛硫磷0.5千克，喷洒并拌匀，或按100千克水中兑入多菌灵0.8千克、甲醛溶液1.5千克、DDV或辛硫磷0.5千克比例配制混合药液，然后覆膜，每2～4天翻堆一次，约翻3～4次，摊开散发甲醛气味后即可使用。

   缺乏稻壳资源的地区，可使用小麦糠壳替代，生产效果相同，但使用量应增加至700千克，具体操作参考上述。

   四、腐殖土制备

   腐殖土在土生型食用菌生产中的使用效果，可与草炭土相媲美，如果处理得好，不但其**营养较高，而且营养物资含量较全且合理，作为覆土材料，其物理通透性、松紧度均较有利于菌丝爬土和子实体生长，从而为生产奠定了基础。

  腐殖土的制备，加入配合材料（亦称辅料）的品种及其多寡，以所选土质的性质及**质含量等条件而定，不能一概而论。以供100平方米双孢菇大棚用覆土材料为例，简单要说明如下，供参考：

   时间安排：4～10月份均可进行。

   配合材料一：牛粪粉（马粪、兔粪、羊粪等均可，如用鸡粪、猪粪需经晒干、杀虫后再用，使用微生物菌剂进行预发酵）700千克，豆饼100千克，钙镁磷肥80千克，尿素40千克，石灰粉60千克，石膏粉30千克。

   配合材料二：

   五、操作要点

   砻糠土中的河泥淤土应选用旧水塘、小塘坝等处淤泥，以发黑、发臭为佳，但不能使用化工厂或医院下水道、臭水沟中的淤泥；糠壳要新鲜、不霉变，拌土前先经堆酵使充分腐熟。腐殖土中的牛粪可用生牛粪，但不可使用鲜牛粪；若是用鸡、猪等畜禽粪便，事先须经严格除虫及发酵处理；稻壳糠的用量可适当加大，但每增加100千克时，包菇片的使用方法，则需相应增加尿素7千克左右。腐殖土制备需时较长，应于春季提前进行，较晚于 7～8月份开始操作，以不误使用；一般夏季用土，应于4～5月份进行制备。

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