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酶（酵素）在生产生活中的应用

如酿酒工业中使用的酵母菌，就是通过有关的微生物产生的，酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，较后转化为酒精；酱油、食醋的生产也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纤维素酶处理过的饲料，营养价值提高；洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原来不易除去的汗渍等很容易除去等等……由于酶的应用广泛，酶的提取和合成就成了重要的研究课题。此时酶可以从生物体内提取，如从菠萝皮中可提取菠萝蛋白酶。

酶（酵素）在临床上的应用

另外，还利用酶的竞争性抑制的原理，复合酵素口服液加工批发，合成一些化学药物，进行抑菌、杀菌等的。如酶补脾在不孕不育等问题上，也有较好的调理。而磺胺类药和许多抗菌素能抑制某生长所必需的酶类，故有抑菌和杀菌作用；许多抗药物能抑制细胞内与核酸或蛋白质合成有关的酶类，从而抑制瘤细胞的分化和增殖，复合酵素口服液加工贴牌，以对抗的生长；硫氧嘧啶可抑制碘化酶，从而影响甲状腺素的合成，故可用于甲状腺机能亢进等。

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酵素形态结构

所有的酶都含有C、H、O、N四种元素。按照酶的化学组成可将酶分为单纯酶和复合酶两类。单纯酶分子中只有氨基酸残基组成的肽链。结合酶分子中则除了多肽链组成的蛋白质，还有非蛋白成分，如金属离子、铁卟啉或含B族维生素的小分子**物。结合酶的蛋白质部分称为酶蛋白（apoenzyme），非蛋白质部分统称为辅助因子 （cofactor），两者一起组成全酶（holoenzyme）；只有全酶才有催化活性，如果两者分开则酶活力消失。

酵素分布环境

酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。没有酶的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。[3]一般来说，动物体内的酶较适温度在35到40℃之间，植物体内的酶较适温度在40-50℃之间；体内的酶较适温度差别较大，复合酵素口服液加工oem，有的酶较适温度可高达70℃。动物体内的酶较适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的较适PH为1.8，植物体内的酶较适PH大多在4.5-6.5之间。

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