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食用菌培养料诱发灭菌法

　　由于食用菌生产整个过程中至始至终都是和有害菌斗争，其主要手段是克服污染。常规方法要求选用的原料应新鲜、无霉变，但是实际上是不可能的。因此，食用菌栽培时霉菌所带来的危害真乃防不胜防，尤以发菌期较为严重，导致污染现象屡见不鲜。

　　食用菌栽培料堆制诱发杀菌技术就是在适宜的条件下促使杂菌孢子向营养转化，使本来难以杀死的杂菌孢子转变为容易杀死的营养生长体（即菌丝体）。

　　一、培养料加冰乙酸诱发

　　冰乙酸（AAM）即无水乙酸，纯度95%，实践证明其具有强烈的杀虫、杀菌作用，长期用于食用菌不至产生抗药性及残留，对人畜安全，它可取代常规甲醛用于空间消去毒素，用AAM拌料，即可杀死虫卵，又可使杂菌孢子壁软化，有利于孢子吸收水分，使酶促反应增强，从而形成芽管。一般拌料使用浓度在0.3%～0.5%，陈料或污染严重的料应加大浓度0.5%，包菇片，新鲜料则以0.3%为宜。原料如棉籽壳、加水量仍按常规要求使含水量在60～65%，使原料充分翻拌均匀后，盖薄膜堆成高1米，宽1.5米，长不限的堆，包菇片的使用方法，24小时后可使95%以上杂菌孢子萌发。冰乙酸若是46%浓度的应加大一倍以上的用量。

　　二、培养料堆制诱发

　　用来栽培食用菌的各种原料加水混合均匀后，使其含水量在60～65%，通过堆制，由于有水分和养分的存在，自然界微生物群大量繁殖并产生25～45℃的高温。同时，可促进杂菌孢子萌发。通常将加水后的原材料建成堆，堆外覆盖薄膜，夏秋温度上升较快，冬春较慢，可借助加温提高堆温，当料堆深度40厘米温度达到45℃时即可翻堆，翻堆后仍堆成原状。当料温又上升到45%时，包菇片，料中95%以上的孢子可得到萌发。

　　通过以上两种方法的诱发，使杂菌孢子露出较脆弱的芽管，如是生料栽培的品种，如平菇、鸡腿菇、猴头、金针菇等，用强碱-生石灰，加大用量将PH值调到14左右，杂菌孢子刚萌发的芽管及其脆弱，在强碱的作用下易于被杀死。通过一段时间堆制，PH值下降且稳定在8.5～9时，即可装袋播种栽培。

　　针对有些品种不适宜生料栽培的，如香菇；木耳、栗蘑等，开始加入生石灰使PH值开始达14，较后稳定在8左右时，即时装袋、灭菌，常压下95%以上一小时即可彻底灭菌。适宜生料栽培的品种开放式接种不污染，熟料才能生产的品种应在接种箱或接种帐中进行。

四川：巴中南江县发展年产5万吨食用菌项目 助农脱贫增收

　　近日，据巴中晚报记者从四川巴中南江县农业局获悉，南江县生态食用菌生产出口基地建设及年加工5万吨食用菌项目落户南江，该项目的实施，将对南江脱贫攻坚工作起到推动作用。

　　据了解，该基地将建在南江县东榆工业园区，金针菇包菇片的价格，占地75亩，项目总投资 1.6 亿元，以种植多种食用菌和菌种培育、生产为主。项目建成投产后，预计年产值 将达一亿元以上，带动400余人就业，同时，该基地将 实行“公司+农户”的订单农业模式，贫困户可投资入

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