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很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有较大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁较早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。

名字起源
宜良烤鸭旧称“京都烧鸭”，系宜良狗街西村人刘文，于清末自北京学艺回滇后，结合本地实际，经改进创新而成。刘文生当19世纪70年代，享寿80余岁，其传人有3：刘文*4子刘荣昌、同村人杨国才、王章。刘、王早逝，无传。杨国才传其子 杨德春
杨德春
为*三代。杨德春生1934年。其学艺之时，刘文尚健在，故亦得刘文真传，也是现存一的嫡传弟子。