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花甲的营养价值
花甲的介绍;花甲又有另一个称呼叫蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全,实属物美**的海产品。其肉质鲜美无比,被称为'百味**',江苏民间还有'吃了蛤蜊肉,百味都失灵'之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢病的理想食品。
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关于花甲米线的饮食文化
花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。始于重庆,在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行,已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤,也被称为蛤蜊,属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类,是重要的食用贝类之一。花甲米线分类有:锡纸烤花甲米线,锡纸粉等。