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这里是关于稻米的冷知识们……

稻米被驯化后，很快就四处传播开来，印度、中东、欧洲，稻米到哪里都深受欢迎。到今天，稻米北可以种植在我国黑龙江省，南可以种植到赤道上。

在植物学上，稻米可以被分为2个亚种，籼稻和粳稻，分类的主要依据是籼稻谷粒长，粳稻谷粒短。一般来说，粳稻种植的区域比籼稻北，旱作更多，黏性也高一些。这个亚种名也很有意思，有两个版本。

一个版本的籼稻是Oryza sativa subsp. indica，粳稻是Oryza sativa subsp.japonica/sinica。这个明显是西方植物分类学家命名的，indica是来自印度的意思，印度人普遍喜欢吃长谷粒，不太黏的籼米。Japonica是来自日本的，sinica是来自中国的。日本的寿司米，中国的东北大米，都是短谷粒，黏性较高的粳米。

另一个版本的籼稻是Oryza sativa subsp.hsien，粳稻是Oryza sativasubsp.keng。这个是用老版本的汉语拼音命名的，应该是亚洲（很有可能是中国）的植物学家命名的。好玩的是，关于“粳”这个字念什么是很有争议的，新华字典以及拼音输入法都认为粳念“jīng”，而包括**在内的一些水稻*则认为这个字念“gěng”。

从吃饭的角度来说呢，稻米可以再分出一类，叫做糯米。

糯米是一个农学品种的分类，和植物学的亚种分类是不一样的。糯米的定义是谷粒里的淀粉接近**的都是支链淀粉，相比之下，籼稻和粳稻的支链淀粉含量分别只有80%和85%。支链淀粉是黏牙的根源。如果这个糯米谷粒长，那么它叫做籼糯，如果这个糯米谷粒短，那么它叫做粳糯。

如果你觉得被绕晕了，没关系，我也晕。

谁叫世界上稻属作物的品种数量多达14万（wow!），稻米提供了世界上五分之一的卡路里呢？

日本人吃什么米？

你喜欢的泰国香米，日本人为什么不买账

90年代，泰国香米被引进国内市场，凭着高价位、精包装、好外形，一路上坡，广受国人追捧。即使大多数人并没有真正吃过泰国香米，但这并不影响它纤长的外形和浓郁的米香，在口口相传、潜移默化中成为大众挑米的一大偏好。

泰国香米在日本冷遇，甚至无人购买

按照国人的标准，这样的**米想必人人都爱吃的。但显然，在另一个食米大国日本，情况并非如此。直到现在泰国香米在日本也难以普及，因为口感缺乏黏度，始终被认为只适合做炒饭。

日本人钟爱的越光米，是黏性高、甜度高的圆粒大米

日本人酷爱吃米。寿司、白米饭配味噌汤、茶泡饭……每一样食物都要求大米本身就具备非凡的风味。日本每年都要举行大米质量评比，得到较高奖项的会被冠以日本**称号。2013年度的较高金奖得主就是目前名声大噪的“越光”大米。

长长的泰国香米，虽然闻起来香，吃起来却并不香，因为生长周期短，缺乏黏性，煮熟后米饭较为松散、发干，少了一份足以细致品味的韧性和细腻。（泰国香米的生长周期，比起越光米要短100多天。）

比起泰国香米，中国东北大米更符合日本人挑剔的味蕾

日本人虽然更爱吃本国大米，但日本本国的大米产量却远远不足国内消费量的百万分之一。实际上，每年日本大米市场都有将近1 / 5的米都来自于中国东北。更甚者，还有赴日旅游的游客辛苦买回昂贵的大米后，发现竟是 “MADE IN CHINA”。

显然，比起泰国香米，中国东北的大米更符合日本人挑剔的择米标准。那里的环境气候十分接近日本东北地区，较**的新泻越光米也生长在这样的气候之下。同样是一年一熟，再加上世界唯三的**黑土，中国东北的内香型圆粒米，有着和越光大米不相上下的口感。