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谷朊粉作为食品添加剂如何使用?
谷朊粉也就是面筋粉,不仅是做烤面筋串的**粉,也是目前国内认可的一种高效的绿色面粉增筋剂,佳硕谷朊粉,将其 用于高筋粉、面包粉的生产,添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
面包的制作。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力,提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性,能保存醒发时产生的气体,并能控制膨胀,使面包体积一致。保形性好,提高面包质量,延长老化时间.
方便面、**挂面、面条的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性,加工时不易断头,耐煮耐浸泡且筋道有咬头。
瑞麦嘉禾面筋粉专注面筋粉批发20年,康迪谷朊粉目数,有需要的朋友联系客服订购哦,联系方式见上图。
面筋粉怎么做素食排骨?
糖醋素排骨做法 主料:谷朊粉100g 藕200g 辅料:葱姜适量 番茄酱适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 清水适量 玉米油适量 面粉适量 醋适量 水淀粉适量 炒熟的芝麻仁适量 步骤: 1首先准备一碗清水,然后将谷朊粉加进去,一边加一边用筷子搅拌,直到水都被吸干,就不加粉了。 2和成团盖湿布醒一小时。 3藕去皮洗干净,准备一个盘子放点白面粉,面筋也醒好了。 4将藕切条,面筋也是切条。 5然后先将藕条拍点面粉,再将面筋条缠在藕条上面。 6都缠好以后温水下锅小火将面筋烫熟,不要大火开锅,不然容易脱离,我烫了10分钟 7用一个小碗,取一个勺子加入一勺料酒,两勺醋,三勺白糖,四勺生抽,供应谷朊粉,五勺清水较后加半袋番茄酱,谷朊粉,搅匀备用 8调一点水淀粉备用。 9藕条煮好以后捞出来控水 10炒锅加入玉米油烧热 11将素排骨下入锅中炸至定型就行了,捞出来控油。 12准备点葱姜末 13炒锅烧热以后加油,然后将葱姜末下去爆香。 14加入兑好的碗汁搅匀。 15加入水淀粉,要一边加一边搅,看汤汁粘稠度合适就不加了。 16将炸好的素排骨倒进去翻炒,令每块都裹满汤汁就可以了 17关火撒上炒熟的芝麻仁翻匀就可以出锅了
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