辣椒面|艾牛生态农业|出口辣椒面

我们陕西的辣子豆腐其实也就是大杂烩，有点和现在的火锅一样，就是在油瓢里或者在小炒锅里先煎热菜油，然后把提前切好的葱，加上一大勺红辣椒粉，往热油里一放;这时就要赶快倒上白菜，红白萝卜一类的，以避免辣子粉炒黑;然后及时加上盐，辣椒面，花椒粉，再填上些酱油，搅拌;然后添加泡好的粉条，搅拌均匀，再徐徐倒上些水;等水开后，五香辣椒面，添加凉粉，粉皮，粉条，豆腐，青菜等，再用快火猛炖，辣椒面，不长时间一碗热腾腾的辣子豆腐就做好了。

花椒与辣椒的结合，产生了——川菜。川菜之百味，“麻”字当头。川菜把花椒和辣椒，发挥得如此**，出口辣椒面，如：麻婆豆腐的故事中，陈麻婆把麻、辣风味，较**地结合起来。正宗川味火锅中使用的花椒，却是多取自于四川汉源的“贡椒”。而不是使用青藏高原海拔2000米以上的花椒!这是由于产于青藏高原上的花椒，名贵而稀有，只是少数“美食家”的品食而已。四、麻椒，麻椒是指在四川、贵州特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。麻椒的味道比花椒重，特别地麻。在川菜中，麻椒占有很大的地位。辣椒的辣度，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，这些对有一些作用