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粮食主食之一：稻谷

稻谷的分类：按品种分为籼稻，粳稻；按生长期分为早稻、中稻、晚稻；按淀粉性质分为粘稻和糯稻。国家标准按其收获季节粒形，粒质分为：

⑴早籼稻：生长期较短，收获期较早，米粒腹白较大，东莞公司，角质部分较少

⑵晚籼稻：生长期较长，收获期较晚，米粒腹白较小或无

⑶籼糯稻：糙米呈长椭圆形或细长形，米粒乳白色，不透明，粘性大

⑷粳糯稻：椭圆形，食堂承包配送公司，米粒乳白色，不透明，食堂承包公司，粘性大

⑸粳稻谷：长椭圆形，粘性较大胀性较小

粮食的营养分布

纤维素，矿物质分布在皮壳中，蛋白质，脂肪，碳水化合物分布在胚和胚乳中，谷类粮食中，淀粉在胚乳部分，脂肪在胚和糊粉层（蛋白质含量也丰富），油料中的蛋白质，脂肪，淀粉分布在子叶中。

粮食中的水分形式：游离水，学校食堂承包公司，结合水

游离水：存在于细胞间隙和毛细管中，具有普通水的一般性质，在籽粒内不稳定，粮食水分增减主要是游离水。

结合水：存在于细胞内，性质稳定，含碳水化合物和蛋白质多的结合水多，含脂肪多的，结合水少。