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肉类冷冻货的冷冻冷藏知识：

冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。   冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法，肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值。

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