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酒店厨房设计中的注意事项

      不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，电磁炉，经济实用，少而精致、长久耐用。   酒店厨房环境的改变或者新建，2500w电磁炉，在厨房设计有两个重要的注意事项：    一：厨房的通风  在厨房工作时，会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体，所以，保持厨房的通风，配置相应的抽油烟设备，是现代厨房*的条件。     排油烟罩应根据酒店厨房工艺要求统一设计，一般做成整体式，在每个炉灶的上方均设排烟油口，外形统一美观，易于清理油污，更重要的是排油烟效果好。若是单灶单罩，油烟容易从两罩缝隙处弥漫到整个厨房空间。   排烟罩的安装要求上，排烟罩外边缘不应**过灶台边，排油烟罩四周设集中、油、集水沟槽，并在沟槽的低处排水管入下水道。排油烟罩内设置油烟过滤器，并应易于更换及清洗，以免长期运行后油烟进入排烟风机影响其正常使用。  选用排风机容量时，应考虑排风量**过补风量，使厨房维持一定的负压，以防止厨房油烟气“串味”到其它空调房间。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道，厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力，按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

商用电磁炉烧一升水耗电多少

商用电磁炉产品功率和时间的计算方法

 功率计算公式(注：330为常数)

 功率(KW)=330×水量(升或公斤)÷60÷要求的时间(分钟)

 例如：要求30分钟烧开65公斤水，则功率需要：

 330X65公斤÷60÷30分钟=12KW

 商用电磁炉烧水速度计算

 时间(分钟)=330×水量(升或公斤)÷60÷功率(KW)

 例如：要求计算12KW烧开65KG  需要多少时间

 330X65KG÷60÷12KW=29.8分钟

 以下是更详细的计算方法：

 1kg(升)水温度每升高1摄氏度耗电量是0.00116度(kw)

 一、1公斤水升温1摄氏度需要热量1大卡

 热量Q=比热容C×质量m×温度差tQ=CxMxT

 水的比热c=4.2×103J/KG

 温度差是1(度)

 水的质量m=密度p×体积v=1.0×103×10-3=1kgM=PxV(1升水即1公斤水)

 结论：

 热量Q=c×m×t=4200×1×1=4.2×103=1000卡=1大卡

 二、1kw/h产生热量860大卡

 所以1升水升温1摄氏度耗电量为1/860=0.00116度(kw)

 把1吨水烧开(由常温20度升到100度)，需要热量8万大卡，耗电量92.8度。

 举例说明：

 把65公斤的水从20度水升到100度(升温80度)需要热量5200大卡。

 1升柴油产生热量8330大卡(设定热效率为**，柴油密度为0.85kg/升)。

 柴油灶热效率35%，3000瓦商用电磁炉，

 使用柴油:需要耗油1.8升，柴油5.8元/升，深圳厨中厨，费用10.4元。

 大功率电磁炉1kw/h产生热量860大卡，热效率95%

 用电：需要耗电6.4度，费用6.4元。

 所以用电比燃油节省，而且电费越便宜的地方越省，尤其是鼓励用电的区域!

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