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矿泉水是在特定的地质构造和特殊的水文地质条件下，经过漫长的地质年代，经过自然净化、溶滤、离子交换富集及活化等综合自然力作用，将周围岩石中的矿物质、微量元素转移到水中，形成了既干净、安全、无污染，又富有营养的好水。

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矿泉水中的矿物质来自水中：矿泉水包括“矿”和“泉”两个方面，二者不能偏废。国际营养标准**制定的《**矿泉水标准》中明确规定，**矿泉水中的矿物质，是来自于水中的，而非人为添加。矿物质营养是西方科学的概念，可以测定和量化，容易被人多接受。“泉”的作用是在东方文化背景下产生的，是我们祖先的一种经验之谈。水中矿物质含量不能代表水的生命活力。为了提高矿泉水的质量，在不改变**矿泉水中原有矿物元素组分的同时，在地层循环过程中，地层岩石赋予水能量，使水分子呈小分子团化，增强水的活性，可以增强水的生理功能，使矿泉水不但**纯净、富有矿物营养物质而且更充满生命活力，达到洁净、活力和健康的统一。我国瓶装矿泉水的起步，可以说是一种机缘巧合，史料记载，1905年，位于山东半岛的太平山麓还是一片山峦起伏古树参天的景象，德国人——马牙在此处打猎时，在几株古树环保中意外发现一汪清泉，几只小刺猬聚在泉旁饮水。他也小啜，顿感清爽甘甜，后来他将此水带回德国化验，水质竟胜于法国着名矿泉水。这一发现不仅给世人带来惊喜，而且开了中国矿泉水的先河。1913年，德国商人罗德维在此打井进一步开发水源，从地下深层花岗岩缝隙间找到了优质矿泉水资源，在中国打成了*1口矿泉水水井。这就是历史着名的“刺猬井”的由来。因为此水具有较高的疗养价值，当时很多人饮用后身体大见好转，便登报致谢，崂山矿泉水的名声一下子打响了。由于水质甘美并富含人体所需的各种矿物质和微量元素，崂山矿泉水很快在日本、德国及中国香港、内地市场打开了销路，并且供不应求。在20世纪70年代中期以来，青岛崂山矿泉水厂是国内仅有的一个矿泉水厂，知道80年代中期，我国泉水的企业才如雨后春笋般蓬勃发展起来，90年代中期是我国饮用矿泉水工业发展的鼎盛时期。90年代后期，由于纯净水的兴起，矿泉水市场受到很大的冲击，发展遇到障碍，曾经一度下滑，直至进入21世纪后，随着人们健康意识的增强，逐渐认识到水中矿物质的重要性，矿泉水市场才再次回暖。

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奥托·海因里希·瓦尔堡德国生理学家和医生海德堡大学医学博士吧1931年因“发现呼吸酶的性质及作用方式”被授予诺贝尔生理学或医学奖。奥托·海因里希·瓦尔堡（Otto Heinrich Warburg）所提出的理论，认为细胞的生长速度远大于正常细胞的原因来自于能量的来源差别。cancer细胞会偏向使用糖解作用取代一般正常细胞的有氧循环，所以cancer细胞使用粒线体的方式与正常细胞就会有所不同。而cancer细胞主要使用糖解作用取代有氧循环的现象，就称作瓦氏效应。奥托·海因里希·瓦尔堡观点：剥夺一个细胞所需的35%的O2，在48小时之内此细胞将会cancer变，同时细胞的PH值在6.0左右，呈酸性。各种形式的cancer症具有两个基本特征，酸中毒和低氧（缺氧），缺氧和酸中毒就像同一枚硬币的两个面，如果你体内酸中毒那么也缺氧。资料来源：Otto Warburg,1956，Science, New Series, Vol. 123,《On the Origin of Cancer Cells》 No. 3191, (Feb. 24, 1956), pp. 309-314

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