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饺子馅文化
香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺
鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅—即算财之意故为算财饺
算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。
教你怎么包饺子
1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,商用水饺炉哪家好,就可以下手活了,面要用力,到面的表面很就好了。
2. 拌馅:如果四个人吃,大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水,还可以加点胡椒什么的,石家庄商用水饺炉,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
3. 剁菜:一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,较后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入搅拌,尝一尝味道咸淡,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),商用水饺炉品牌,这样可以避免包的过程面干。
先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,防止水分蒸发。将这一小份面团,长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),用刀也一样,商用水饺炉型号,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。
5. 擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
6. 包饺子:将饺子馅放入皮中,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,放在上面。
7. 煮饺子:煮一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中在一起。加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了,可以加点老陈醋,加点辣油。