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初炸用小的鱿鱼圈试下油温，油不冒烟，鱿鱼圈投入锅中冒泡即刻漂浮就是正好，初炸时间不要太长，鱿鱼圈变硬即刻捞出。复炸时间不要过长，*鱿鱼*前景，表面颜色加深，不要**过10秒钟，捞出沥油。黄金面包糠颜色较深，观察颜色时要细致，不要炸焦了。蛋液要蘸匀，裹的面包糠要压实，才能保证有**的外壳。青椒炒鲜鱿原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐。做法：鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）。

放少许盐，酱油，孜然粉炒香；不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，*鱿鱼*，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。酱爆鱿鱼原料：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱。做法：鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；红椒斜刀切好，*鱿鱼*电话，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，*鱿鱼*排名，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。

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