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不要小看这一连串的动作,看似简单却对于提高筋度的效果非常明显,一般折叠1~2次后就可以看到本来粗糙松软的面团变得光滑而有弹性了。
老师在蔓越莓饼干之上加入了杏仁角,口感上,带来了更为松脆的咀嚼感,杏仁碎自带厚重感的坚果香醇,和蔓越莓如少女般的酸甜结合,一口咬下去,会有时不时蹦出来的小惊喜。
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先打入一只鸡蛋至黄油中拌匀,然后再打入另外一只鸡蛋继续拌匀至鸡蛋完全进入黄油之中。粉类(低筋面粉、泡打粉、小苏打粉)过筛倒入黄油鸡蛋液中。然后再加入可可粉。拌匀成团,面团颜色会变成巧克力色,不需要过深,然后倒入蔓越莓干。
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