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豆类食物按其含营养成分的多少可分为大豆类(包括黄豆、黑豆和青豆)和其它豆类(包括豌豆、蚕豆和绿豆等)。在豆类食物中,大豆的营养价值较高,是植物蛋白的主要来源。蛋白质:豆类的蛋白质含量较多,豆类蛋白质氨基酸的组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,五谷杂粮批发,谷类食物蛋白质中缺乏的赖氨酸在豆类中含量较多,所以豆谷合用,可提供蛋白质的营养价值。脂肪:豆类中大豆类脂肪含量也比较多,常作为食用油脂的原料,而其它豆类的含量较少,其脂肪组成以不饱和脂肪酸居多。黄豆和豆油常被推荐为防治冠xin病、高xue压等疾病的理想食品。多吃大豆和大豆油能防治胆固醇增高,预防动脉ying化。碳水化合物:豆类中大豆的碳水化合物含量比其它豆类多,但大多为纤维素和可溶性糖,几乎不含淀粉或含量较微,在体内较难被消化,有些在大肠内成为细jun(益生菌)的营养来源,使细jun在肠道内生长繁殖,产生过多的气体,引起肠胀气。若将豆类加工成豆腐、豆浆、豆奶、豆酸奶、纳豆和豆结、腐竹等,这些难以消化的成分将大大减少,苏州五谷杂粮,并且通过发酵作用,使豆类的营养价值也随之明显提高。矿物质及维生素:豆类食品所含矿物质中铁含量较高,且容易被消化吸收,是pin血病人和妇女的有益补铁食品。将豆类加工成豆腐后,增加了钙、镁等矿物质的含量,五谷杂粮怎么吃,很适合缺钙者食用。
杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境,增强体能,并可通过*垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。杂粮中膳食纤维多,既有可溶性的,也有不能被人体吸收的粗纤维,因此其通便作用十分显著,可有效缓解和预防现代人高发的变秘,减少发病率。杂粮中微量元素含量高,可为我们提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌之类,五谷杂粮礼品,而这些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工过程中丢失)。特别是镁,在红薯中含量较丰,有很好的效果。