“沧州肉夹馍教的好-双赢小吃培训-河北肉夹馍”详细信息
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东光县双赢快餐部
肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到较致。馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱。身居长安,随处可见,不觉其可贵;人在异乡,较勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。
白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”,皮薄松脆,内心软绵。可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳。肉夹馍新标准
2016年6月15日起,肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹在内的5种西安地方小吃将有统一的地方标准。
其中规定肉夹馍中使用的白吉馍需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”,同时,制作腊汁肉时,新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3,肥瘦比例是3.5∶6.5,腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”,出肉率是“每100公斤净猪肉,可出55公斤腊汁肉”。并且,对肉夹馍的英文名称也进行了统一,为“Rougamo”。沧州哪里肉夹馍教的好-双赢小吃培训-河北肉夹馍由东光县双赢快餐部()提供。
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河北沧州东光县河北省沧州市东光县汽车站对过,联系人是赵经理。
主要经营培训牛肉板面、兰州拉面、河南烩面、山西刀削面。
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