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老北京槽子糕，称“鸡蛋糕”，天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，**部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。蛋糕机生产厂家告诉你老北京槽子糕的做法。

老北京槽子糕的做法

1. 鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。

2. 加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。

3. 将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。

4. 将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。

5. 盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。

6. 加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，50年代老式蛋糕机器，就可以趁热食用了。

小贴士

1. 面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。

2. 打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。

3. 内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。

4. 蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。

5. 如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。

   本设备还有其他优点：

一、产量高

本设备一台的蛋糕产量是原有型号设备的2.1倍，销售50年代老式蛋糕机器，每小时产量在80公斤左右，出售50年代老式蛋糕机器，产量很高。

二、降低人工成本

本 设备操作一个人可以同时操作2台，包括搅拌料（即磕鸡蛋、称糖、面、搅拌）、烤制蛋糕、包装，整个过程只需一人，即一个人十小时可生产3000斤蛋糕，50年代老式蛋糕机器公司，较 大降低人工费用，相比半自动老式槽子糕设备平均每台年节省人工费用3-6万元，相比普通设备年节省人工费用10余万元。

三、降低能耗

本设备保温效果好，空间紧凑，功率为20千瓦，比同样老型号半自动两台设备功率总和低8千瓦，而且产量是原有两台设备产量总和的2.1倍，平均计算每一台设备年节电可达到3万元。

综上所述，本设备是目前国内食品厂生产销售在流通领域中的好产品，已经用本厂这种设备的厂家均获得了较好的经济效益，欢迎各厂家订购。

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