产品规格: | 次 | 产品数量: | 不限 |
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包装说明: | 每次10000元 | 价格说明: | 不限 |
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广州市钎宇食品机械有限公司主营回转寿司设备、回转火锅设备、饭团机、寿司包装机等,欢迎来电咨询。
回转火锅设备店是采用一人一锅制,符合现代人的卫生理念,其在调制火锅基础汤时需注意些什么呢?旋转火锅设备厂家提醒您:
先是制作的原料一定要卫生、新鲜,不卫生的食材带有异味和细菌,必须洗干净,去尽杂质,操作用的水、用具、刀、案板等,要清洁卫生,直至没有异味后,才能保证火锅的质量。
其次是制汤的原料,一般要求冷水下锅,因为含有大量的蛋白质,如果开水下锅,原料表面会因高温的作用,引起蛋白质的变性凝固,形成紧密结构,营养成分大量溢出受到破坏,从而影响汤的质量。也要掌握好调料的加入时间顺序。
较后,只要掌握好恰当的火候及时间,火力过大,容易出现锅底发糊,影响口感,火力过小,则会出现汤汁不浓、滋味不佳的现象