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三国五熟釜,鸳鸯锅始祖
火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿,社会的需求与原物料的发现引进,商用调料台品牌,而加以变化的。辣椒”在未进入中国时,怎么会有辣的调味出现呢?三国时代,商用调料台哪家好,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的“鸳鸯锅”,可说是有异曲同工之妙。到了南北朝,“铜鼎”是较普遍的器皿,也就是现今的火锅。演变至唐朝,火锅又称为“暖锅”。
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山东鑫琪厨业专业生产火锅调料台、火锅调料柜,让吃火锅变得更容易。
火锅吃法
火锅的吃法不同于中餐菜,杭州商用调料台,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。
煮:即把用料投入汤中煮熟。
其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。
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