武汉西式糕点师培训学校

在我们日常烘焙中，如要做软欧包，原料中的蛋奶糖含量要比日式（如吐司面包）少很多，但为了保持软，可在发酵方法中结合一些老面肥、汤种的发酵方法，增加柔软度。烘焙温度大概在190-200度左右（这个温度可以保证外皮有一定硬度），如果您很喜欢软的外皮，也可以180度30分钟烘焙。其实在我的理解，把日式吐司中的蛋奶油糖成分减少，增加杂粮的成分，外形再做出欧包的样子，基本就是软欧包了。
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备注：在烘焙上本人也是新手上路，一些观点看法可能会随着对烘焙的理解而不断改变，现在的贴子只是代表目前的理解程度而已，不一定正确，仅供参考。
面包直接法，中种法，汤种发等制作方法区别及如何区分使用
**篇做花环面包的文章里，刘刘用的中种面包制作方法，那么现在我就来给大家介绍一下目前流行的家庭制作面包常用的几种常用方法及何种情况下使用。