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香油，又称芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有格外香味，故称为香油。 按剥削方法通常分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统技术香油。
辨别方法
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油色彩淡，香油中掺入菜籽油则色彩深黄，掺入棉籽油则色彩深红。 香油
香油
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到安静的凉水面上，纯香油会呈现出无色通明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
嗅闻法：小磨香油香味浑厚、浓郁、共同，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不光香味差，并且会有花生、豆腥等其它气味。有些香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
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但是我国的法规和标准当中，对于食品添加剂的使用是有严格的限定要求的，如果不按照相应的规范使用食品添加剂，就叫做滥用食品添加剂。如果在香油的加工过程中，**量使用了相应的食用香料，可能会对人体的消化系统带来一定的影响，严重的话可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。
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什么才叫芝麻油？
随着近些年出现的一系列食品安全问题，人们对食品安全问题的重视度同时得到了提高。面对这些种类繁多，制造方法各异的“芝麻油”，作为消费者很是头疼的。国家对此，也有过明确的规定。
2009年1月1日，我国芝麻油强制新国标GB8233-2008正式实施，要求芝麻油的原料只能是芝麻榨出来的油，不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。GB8233-2008芝麻油标准适用于芝麻香油、成品芝麻油和芝麻原油。根据芝麻油的香味特点分为两类：
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