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本品不能代替药物
分为两类：
一类是香油：具有浓郁或显着的芝麻油香味。按其加工工艺分为下列两种：小磨香油和机制香油。其中小磨香油是用水代法加工制取，机制香油是用机械方法加工制取。
第二类是普通芝麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

香油的生产过程也是繁复的。首先要清洗，先把散装白芝麻倒入容器里，用流动水进行清洗。其次炒糊，把洗净的芝麻装进炒炉内，不断加热炒制，直到白芝麻被炒熟表面发红，并且有香味飘出。*三磨制，通过传送带将炒糊的芝麻倒入石磨中，完全磨成糊状。*四取油，用“水代法”取油，需将糊状的芝麻倒入大型容器内，一边用机器不断搅拌，一边加入开水，水分均匀渗入糊状芝麻后，会将油脂代替出来。然后再对油进行振荡，由于水的比重**油脂，一段时间以后，油脂便浮到容器上部，水和杂质沉到底部。较后沉淀，振荡完毕后，容器表层的油脂还不是较终的香油，得把它们送入油罐储存，静置沉淀20天左右，才能得到市场上见到的那种清亮没有杂质的香油。
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