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将新鲜鸡蛋液搅匀，添加适量白砂糖，于打蛋机内进行搅打，若搅打不充分则蛋糕中气泡体积小且少，将影响蛋糕的质地，搅打过度，烘烤出的蛋糕品质变差，组织过于粗糙，气孔大小不均，体积也会变小。先用低速搅拌 2 min 左右，再用高速搅拌，直至蛋糖液呈乳白色，加入蛋糕油，继续搅打至蛋糊能竖起，体积达到原来蛋糖液体积的 4~5 倍；加入低筋面粉、泡打粉、食盐、丝瓜南瓜混合泥，用中速搅拌至均匀。加入大豆油，调制成糊，入烤盘烘烤，烤箱温度设置为上火190 ℃，下火 180 ℃，烘烤 18 min，结束后打开烤箱，取出烤盘，冷却得成品。
  彩虹蛋糕，切开来出现彩虹般的颜色，由红橙黄绿青靛紫七层组成，是好看又美味的蛋糕。
1.先做蛋糕胚子，我选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕，那么蛋糕自然也是多色的。所以我会一次烤一个颜色，上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为：鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克，将所需材料分别称量准备好
2.这时候小火烧一锅水，这个是准备打发全蛋用的
3.同时，模具铺上油纸
4.等到图2的水加热到60度，就可以隔水打发全蛋了，砂糖分三次加入
5.全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器，蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低落
6.等到蛋液放凉之后，加入一勺糖浆，这个是为了让面粉能够更好地拌入
7.面粉过筛，由下而上翻拌入蛋液
8.面粉均匀拌入后，均匀加入融化的液体黄油，这个时候要小心翻拌，不要过度搅拌

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