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鸡精主要成分不是鸡肉
鸡精的优势,主要是风味的优势。味精、核苷酸,加上**酸盐、糖和香辛料,有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”,可带来多种氨基酸的鲜味,再加上鸡味香精等,混合起来,能让味道显得更加自然和丰富。
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像想像的那样主要由鸡肉制成。鸡精的主要成分通常是食1盐、麦芽糊精和味精,其中味精的数量通常会**过真正来自**食品的成分,比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。
鸡精的营养分析
鸡精 -营养分析 营养鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,无锡米线粉丝料哪家好,长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为,鸡精食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激1素,导致鸡精中激1素残留,也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激1素的鸡精,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性1早1熟。 成分根据《鸡精调味行业标准》,指的就是鸡精调味料chickenessenceseasoning,以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
谷氨酸钠,无锡米线粉丝料代工贩卖,g/100g≥35.0
氯化物(以NaCl计),g/100g≤40.0
呈味核苷酸二钠,g/100g≥1.10
干燥失重,g/100g≤3.0
总氮(以N计),无锡米线粉丝料,g/100g≥3.00
其它氮(以N计),g/100g≥0.20
谷氨酸钠,俗称味精,含量要达到35.0%以上。
氯化物,这里指的就是氯化钠俗称盐,含量要低于40%
氮含量(用于检测蛋白质鸡肉/鸡骨含量可用三聚胺冒充)
也就是说只要鸡精里面鸡肉鸡骨含量**3.2%,就符合鸡精行业标准,是合格产品!