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牛尾为黑牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,营养价值较高,宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用。
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