产品规格: | 不限 | 产品数量: | 不限 |
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宴会进行过程中,宴会经理或主管要加强现场指挥,其重点是:
① 要了解宴会所需时间,以便安排各道菜的上菜间隔,保温餐车价格,控制宴会进程。
② 要了解主人讲话、致词的开始时间,以决定上*1道菜的时间。
③ 要掌握不同菜点的制作时间,做好与厨房的协调工作,保证按顺序上菜。同时,注意**与其他席面的进展情况,防止过快或过慢,影响宴会气氛。
④ 整个开宴进行过程中,要加强巡视,及时纠正服务上的差错,处理一些意外事故,特别要督促服务员严格遵守操作规程,掌握宴会进度。
⑤ 客人用餐结束后,要迅速组织服务员拉椅让座,告别客人,并组织服务员立即清台,阜康保温餐车,收碗、碟。
⑥ 如果宴会后安排有歌舞、卡拉OK等娱乐活动,要组织有关服务人员及时到位,保温餐车型号,确保娱乐活动顺利进行。
执行准备阶段
好的开始是成功的一半,一场宴会事前的准备工作是否善、彻底,关系到宴会的成败。试想当宴会主人驾临宴会会场时,看到一切准备工作井然有序,其心情必定是欢愉且满意的;一旦留下**的*1印象,宴会人员便可顺利地与其商谈其余细节。下面以宴会厅为例,分别介绍宴会前的准备工作。
宴会场地布置
宴会工作人员在进行场地布置时,应该充分考虑到宴会的形式、宴会的标准、宴会的性质、参加宴会的主的身份等有关情况,保温餐车直销,进行精心设计、精心实施,使宴会场景既反映出宴会的特点,又使宾客进入宴会厅后有清新、舒适和美的感受,以体现出高质量、高水平服务。