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忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物l碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。

忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质，二手厨房设备，用它做菜板不但污染菜肴，而且较易引起呕吐、头昏、腹l痛。因此，湖北厨房设备，民间制作砧板的首l选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。

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