产品规格: | 次 | 产品数量: | 不限 |
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包装说明: | 每次10000元 | 价格说明: | 不限 |
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目前,商业化食品冻结装置一般分为两类:隧道式和螺旋带式。根据冻结时间、传热系数、消耗、干耗等需求而选择合适的装置。速冻技术因其冻结速率高、时间短,干耗小,冻结质量好,安全性高等优点也应用于功能性食品的冷冻等其它方面。
总之,国内外对速冻技术的具体应用研究较多,但多数只是针对具体的工艺进行研究,规律性和实用性不强,更没有提出合理的理论及完善的数学模型。同时,文献报道的速冻技术对多数食品的效果很好,但仍需要做进一步研究,提出合理的速冻技术理论,进而指导工业生产。