无锡面包培训_有为餐饮_面包培训课程

蜗牛面包

制作步骤：

1、将除黄油以外的所有原料放在面包机中，揉20分，至面团光滑。

2、加入黄油揉至扩展阶段，取出，放如盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵（40分钟）。

3、将面团取出排气，分割出约30克和8克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟。（可先称总重平均分割）

4、松弛后的大面团擀成椭圆形，卷成条，然后搓成长条。（尽量搓长点，二次发酵后，螺壳的卷度才好看）

5、将长条盘成卷，面包培训学校，将小面团搓成长长的锥形。

6、将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子。

7、把面团放在烤盘上，无锡面包培训，入烤箱进行*二次发酵（约40分钟）。

8、发酵结束，表面刷蛋液，在螺壳的螺旋形缝隙挤上卡仕达酱。

9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟

10、出炉晾凉后，用巧克力画上小蜗牛的眼睛和嘴巴。

?香草草莓慕斯原料

香草草莓慕斯原料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜欢太甜的可以少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量

制作：

1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，面包培训课程，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。

2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。

香草草莓慕斯蛋糕

3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，面包培训教程，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

4、将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

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