贵州省酸汤鱼的酸汤怎么做

酸汤鱼酸汤鱼，苗族*有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。至今，酸汤鱼已有数干年的历史，在贵州算得上是招牌菜，凯里有句俗语是“三天不吃酸，走路打窜窜”。在贵阳，好吃的酸汤鱼店还真不少，嫩滑的鱼片，开胃的酸汤……想想都很醉人！。很多人都肯定吃过贵州酸汤鱼，但是很多人也会觉得这个鱼到底为什么那么酸，很多疑问吧，

下面给大家解析一下正宗贵州酸汤鱼做法!一、原料：西红柿（7小个做酸酱，3小个做火锅时用）、淘米水、姜、蒜、大葱、小葱、香菜、柠檬、鱼。。酸汤鱼在不同地区有众多做法，而在云南，饮食上以酸见长的傣族人，善用当地盛产的酸木瓜、树番茄来烧鱼。烹饪过程十分简单，以少许糟辣子和木姜子、大芫茜等*特香料，混合炒制出果子的**酸味，再放入云南常见易得的罗非鱼，煨煮入味，撒上香柳、柠檬增香，吃起来鲜爽无比，格外开胃。。

鱼腥草当地人叫折耳根，是西南地区很喜欢的食用植物，之所以叫鱼腥草，是因为气味太冲，很多人都吃不惯。不过折耳根的营养丰富，是贵州地区餐桌上的常客，吃法也很多样，较常见的是凉拌或者和腊肉一起炒。