贵州羊肉粉汤的做法

	贵州羊肉粉羊肉汤的做法.将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮,待水煮沸,关火,这样主要是去膻味和血水。.将调料用漏网洗净,羊肉粉真是一个非常开胃爽口的东西！自己怎么做？　羊肉粉的做法　　.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。	认识制作贵州羊肉粉所需的香料，香料进一步处理 ；认识熬汤所需材料，熬汤材料的清洗和进一步处理，羊肉汤的熬制方法 ；羊肉、羊杂的制作；辣椒的制作，包含油辣椒的制作 、炸尖椒制作；泡菜制作，米粉煮制（不包括米粉制作）；羊肉粉的装碗方法与技巧；成本核算与成本控制方法；店面开设指导课程。包括遵义羊肉粉，水城羊肉粉等
		
			.香料的认识和用量
							对羊肉粉秘密配方所需的香料认识，熟练掌握方子上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。
			
		
		
			.高汤的熬制
							高汤的熬制尤为重要，直接决定羊肉粉的制作成败，熟练掌握材料的选材、清水与材料的比例、火候的掌控、时间的掌控及其制作技巧等。
			
		
		
			3.佐料的制作
							包括羊肉的制作和羊杂的制作。能够熟练掌握羊肉的选材、香料的用量和制作技巧等。
			
		
		
			.米粉的煮制
							掌握米粉的煮制时间及其火候的把控技巧（不包括米粉的制作）。
			
		
		
			5.创业指导及帮扶
							**系统传授开店经验，并给予开店扶持（包括:**创业资金、技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持）。
			
		
	
教学模式