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本品不能代替药物
       说起阳澄湖大闸蟹的做法，想必大部分食客可以选择都是清蒸、水煮、，这两种方法固然简单方便。但是作为吃货的你，其实还可以创新出更多大闸蟹的做法，尤其现在很多人喜欢喝酒；可是又害怕啤酒肚，那么就来一口蟹兴阁秘制醉蟹吧！既能品尝酒的风味，亦能体验蟹的鲜嫩，一举两得。
       醉蟹是阳澄湖大闸蟹较鲜美的做法，醉蟹的做法始于江苏，以大闸蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。
首先准备原料：大闸蟹、精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒。
      1.配制醉液、醉露：用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”倒入锅中用旺火煮沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”将醉露倒入醉液坛中搅匀。
      2.处理大闸蟹：取健壮的活大闸蟹洗净后放在水中暂养两天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞起放置让大闸蟹吐干水份，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。
     3.腌制：把大闸蟹放入盛醉液的坛中且全部淹没，密封保存10天就可以食用了，注意：醉液中盐的含量不能低于20%。
      如此美味的醉蟹就做好了，过程稍有些繁琐，但是较后品尝到的味道**是美的。醉蟹的风情万种，是平时蒸煮不曾见过的鲜美滋味；饱满的蟹黄如玉的蟹膏，恰到好处的酒香溢出，实在妙不可言！
      阳澄湖大闸蟹生命力较强，分布在全世界各地，不管是热带或是寒带，有水就有蟹的存在。古代诗人词人曾写下不少关于蟹的诗句，如唐宋诗人杜牧曾着有“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”，陆游写有“山暖已无梅可折，江清*有蟹堪持。”可见人们以蟹为美食已有悠久的历史。
       不知什么时候开始，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”的说法已然成了今天饮食男女的分别。这大概与男人吃食比较率直、粗犷有关。而女人则不同，喜欢吃东西的那么一点距离美，轻轻剥离，慢慢挑剔，把蟹钳蟹夹蟹脚中的丝丝肉粒都文文静静地脱出，送入口中细细咀嚼，就像成都的俏姑娘就较钟情鸭头、兔头和鸡爪。
        当然营养师的说法又不一样，虾为阳蟹为阴，男女嗜食大概与内分泌有关，“食色性也”。而人文学家说法更不一样：女人的思维是感性的，吃食却是理性的，不喜欢狼吞虎咽；男人虽然思维理性，吃东西却特别感性，讨厌细嚼慢咽。总之，没有人去稽考“男虾女蟹”的出处，倒是成了餐桌上的一套食趣。
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