蜀食轩 图 、成都白酒、酒

彭山酿酒历史悠久，酒，彭祖美酒源远流长，1973年在县城附近蔡家山出土的“汉砖酿酒图”系国家重点文l物，现存于中国历史博物馆，彭祖八百寿酒，是彭山酿酒史的较l好见证。据此推测，西汉时期，彭山酿酒业已经形成。八百寿酒业公司前身是地方国l营彭山县酒厂，由清末年间的六家私人酿酒作坊逐步发展而成，距今已有100多年的历史，其酿酒老窖池保留至今。酒

四特香型 又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，四川白酒，酒体协调，恰到好处。

豉香型 以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，成都白酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香**，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。酒