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素馅饺子健康营养饺子馅儿相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，饺子培训哪里好，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。烹调方法一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，*'散'，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，饺子培训公司，避免额外增加脂肪摄入。

创刊于2005年的《中国大厨》（微信公众号：ZGDC666666），凭借着比例准、技术细、尚探究、接地气的务实作风，《中国大厨》已经成为餐饮业内的*媒体。2011年起，为进一步发挥技术交流的桥梁及纽带作用，《中国大厨》专业传媒开办“餐饮创业技术培训项目”——*创盈。

加个鸡蛋摔几下，牛肉吃足七两水！

以前调制牛肉烧卖的馅料，无论怎么搅拌，总有种打不进水的感觉，多次实验也无济于事，让我非常懊恼。而东北饺子王刘跃铭团队的操作技法一下子让我“打了个激灵”，原来馅料可以这样打：牛肉纤维比较粗、韧劲大，很难吸收水分，但只要提前加上鸡蛋拌匀，再反复用力摔打几次，牛肉纤维充分舒展， 分子结构得以改变，蛋白质活性也得到激发，如此操作，一斤牛肉竟然能打进七两水，较后再封上料油，这样“肉包水”“油包肉”，调好的馅料长时间存放也不会出水，较后成品入口丰盈嫩滑！回来后我以东北饺子王刘跃铭团队传授的方法为基调，根据当地人的口味略作调整，调馅时不加盐，广西饺子培训，改为蚝油和鸡粉，牛肉不搭配五花肉，而用猪精肉，这样入口的馅料微微有点汤汁，且香而不腻，味道刚刚好