火锅王国 图 、品牌火锅串串店、合肥火锅串串店

串串分为冷锅串串和火锅串串，冷锅串串即人口中的钵钵鸡，火锅串串店电话，冷串，做好汤料放置在陶器钵内上桌，品牌火锅串串店，由食客挑选煮熟的食材蘸料浸泡而食。而火锅串串，又名“串串香”，是火锅的另一种形式，火锅串串店*费，锅底与油碟调料均与火锅类似，不同之处在于火锅是由服务员一盘一盘的上菜，而串串香则是老板用竹签上穿上各种菜，然后自己端着盘子去挑选，再连竹签带菜涮煮食用的小吃。

火锅串串底料制作

1.油类 加温后起气泡沫的油其质量不好，较i好不要用，一般川味用菜油，渝味用牛油，另外，用猪油也行，看老板喜好以及品牌特色;

2.辣椒花椒 选材上，辣椒必须要辣，花椒必须要麻，否则不叫真正的火锅，至于麻辣轻重应由放量和比例来控制，而不是在选材上;

3.豆瓣酱 选酱红色的，酱辣味要重，椒片要小，豆瓣也是，用老厂的较i好;

4.冰糖 选材老冰糖，尽量不要单晶冰糖;

5.鸡精 淀粉含量高的鸡精不要用，否则会糊锅荤汤，尽量不要用味精，大量用味精做火锅汤锅会使汤产生苦涩味，大量吃对人体也有害;

6.香料 火锅必须要放，而且大蒜、姜、葱必不可少，但其它香料品种和份量不要放太多，合肥火锅串串店，否则产生苦味，具体多少由自己的产品特色决定;

7.火候 很重要，技术，炒制时自己掌握。