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食用氯化是在工业氯化的基础上进一步精制制得，两者的产品标准也不同。在“酸盐”的含量上，食用氯化要求必须≤0.4%。在“铅”的含量上，食用氯化要求小于或等于1mg/kg。在“shen”的含量上，食用氯化要求≤0.5mg/kg。在“铵”的含量上，精制氯化供应商，食用氯化要求≤50mg/kg。

在《食品添加剂使用标准》中规定，普氯化厂家，氯化可以作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品的加工中，但不允许以工业氯化代替食用级氧化使用。

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氯化的形状

由氧化或菱苦土与作用而制得。海水及盐卤中均有氯化存在。

氯化的形状：一般以片状，块状，晶体，渭南氯化，颗粒和粉状为主。含量以46% 左右的为六水氯化，99%的为无水氯化。

氯化对外观质量的要求：

　　1、氯化的外观颜色应该是白色或灰白色或黄褐色。

　　2、氯化产品应该是碎片状或颗粒状的，不能是大块状的结晶体。

　　3、氯化产品不能潮解。

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