重庆调酒培训学校

甜度
已烘焙的咖啡豆约含0.2%的“糖类”，这一含量其实相当之少，冲煮到咖啡中更是微不足道。咖啡本没有甜味，但烘焙过的咖啡会创造一种“甜味”芳香剂，再加上微量的复合糖和焦糖，这就会使喝起来的时候感受到甜味，越是醇厚的咖啡，其甜味也越明显。甜度也是好咖啡的衡量标准之一。

苦度
咖啡给人的**印象便是苦，苦成为了不爱喝咖啡的替罪羊。苦味确实会令人不愉快，但是平衡得当的好咖啡，苦味可以梳理其他成分，从而凸显甜度、驯服酸度。有一要点湿湿希望大家记住，就是萃取慢可以提升苦味，反之，萃取快就会降低苦度。不喜苦味的同学，可以在冲煮萃取环节中加以调节。

香气许多人都有这样一种现象，他们不喜欢喝咖啡，但是会喜欢闻咖啡的香气。可以说咖啡的香气是引诱我们喝咖啡的启蒙老师，咖啡如果缺少香气，那么品咖啡的乐趣就会少了一大半。通常咖啡香气有干香和湿香之分，干香是指在咖啡豆磨成粉时的香气，而湿香则是冲煮后咖啡的香气。

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