【培训操作】
李记小吃凉皮培训
1.凉皮的原料、配料的选取、采购、制作、初加工和保存。
2.凉皮制作方法和酱汁的制作流程。
3.学员实践学习凉皮的制作工艺及管理流程。
4.复习制作技术,独立完成产品的制作。
5.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。
【公司保证】
凉皮培训李师傅郑重承诺:
1、先品尝后学习,学习时间不限,学会为止,学习期间不收任何费用!!
2、李师傅小吃培训中心保证学费!!
3、培训后指导学员开店创业,若创业不成功全额退款! !
郑州李师傅小吃 十年专业培训
李师傅从事饮食二十余年,从街边流动摊位到实体店经营再到建立小吃培训中心,小吃方面积累了大量的经验,拥有自己*有的小吃口味。李师傅所培训小吃都是自家经营,经营理念面向当今消费市场,口味符合北方大众,开创了*特的小吃体系,有飘香饼类系列、营养早点系列、火辣烧烤系列、灌汤包系列、北方面食系列、特色名吃系列、民间小吃系列。
为您精心挑选的小吃项目:
饼类培训】手抓饼,酱香饼,山东杂粮煎饼,鸡蛋灌饼,千层饼,鸡蛋煎饼
【特色培训】粉浆面条,山野菜杂面条,许昌热豆腐,霍氏烤肠,铁板香豆腐,西安烤面筋,臭豆腐,中国台湾无骨鸡柳
【早点培训】逍遥镇胡辣汤,各种粥,豆腐脑,水煎包,包子,油条
【名吃培训】郏县饸烙面,山西刀削面,秦镇凉皮,西安肉夹馍;武汉热干面,米线,麻辣串等各类小吃 、开封灌汤包、千里香馄饨
【低价批发】低价批发臭豆腐卤水、出厂价煎饼炉子批发
【公司实力】
郑州李师傅小吃培训中心是一家二十年的小吃培训机构,该机构长期招收培训学员,坚持“正宗、诚信、创新”培训理念,让学员实实在在学到谋生技能,着力把学员的动手能力培养放在位,把分享各个创业、开店成败经验和经营技巧作为本中心的主要培训思路。学会一门小吃技术就等于走向成功之路,选择李师傅小吃培训等于开财富大门。李师傅小吃有实体店经营,大量的培训经验,丰富的小吃种类,规模大实力雄厚,诚信办学,每年成功帮助上万学员就业。
李师傅介绍:李师傅从事饮食二十余年,从街边流动摊位到实体店经营再到建立小吃培训中心,小吃方面积累了大量的经验,拥有自己*有的小吃口味。李师傅所培训小吃都是自家经营,经营理念面向当今消费市场,口味符合北方大众,开创了*特的小吃体系,有飘香饼类系列、营养早点系列、火辣烧烤系列、灌汤包系列、北方面食系列、特色名吃系列、民间小吃系列。
郑州李记小吃培训学校郑重承诺:
一:学员学习前请先实地考察,参观;
二:学员想学的技术,由我们师傅当面为学员制作,给学员品尝,好吃再学,满意再学;
三:学习期间吃住免费,不收取任何一分钱;
四:不收学费以外的任何一分钱(配方资料费,学习材料费等任何名目的费用);
五:确保一对一教学,确保学员亲手操作不低于八小时;
郑州李记小吃培训学校
地址:河南省郑州市金水区天明路与群英路交叉口
乘车路线:坐B1/B10/B11/B20路到天明路与农业路站下车,往北个T字路口就是;坐91、61、41、22路到天明路与群英路站下车即到。
联 系 人:李松献
移动电话:
地 址:河南省郑州市金水区天明路与群英路交叉口
公司主页/
今天郑州市金水区松献熟食店就为大家讲解一下凉皮的制作过程:
1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;
2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;
3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了;
4、洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,如果担心放的量过多或过少,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。(面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准)
5、沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了;
6、水倒以后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,通常下面的都凝固了,要搅拌开,用筷子或者打蛋器搅拌就可以;
7、另外准备一个盘子,在盘底均匀的涂抹一遍油;
8、找一个平底的容器,(一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿,不要用不耐高温的盘子,我已经损伤两个拉)把淀粉浆均匀的倒入容器,旋转一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己调节,一般在0、2到0、4厘米之间。(拍的时候手有点斜,所以看起来不平)然后放锅里蒸。
蒸有两种方法一种在把盘子放水里,另一种比较省事在锅里支一个撑子,把盘子放撑子上蒸就可以了;
9、薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很*揭下来,否则*撕坏;
10、上面蒸凉皮,下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了,千万要用耐高温的,偶好几个pp碗就卖拉;
11、蒸出的厚厚一螺凉皮,每层凉皮间都不要忘记抹油哦;
12、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,烧一下下,把花椒里拨出,油凉一下倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅拌);
13、把凉皮、面筋切好,宽细自己定吧;
14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ;
15、 放面筋搅拌好,就可以吃了,比在外面买的要好很多哦。很筋道,味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油,少放辣椒面。
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