湖南长沙回转小火锅设备

挑客老板有意做出改变
　　上述采访可以看出，“人少”其实也有商机，关键在于是否用心。为此，记者回访了昨日报道中通过各种方式挑客的部分火锅馆。渝北一家火锅连锁的罗老板告诉记者，因为菜品和菜价的原因，店里目前还没有专门针对两人顾客的套餐，“无论是一人进店，还是两人进店，我们都是非常欢迎的。”她听完其他一些火锅店针对两人顾客推出的特色服务后表示，不排除借鉴一些好的做法。多数火锅店老板坦言，好的建议他们会采纳，留住客源较重要。
转变观念赢更大市场
　　重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林认为，转变一个观念，或许就是一片新的天地。火锅属于地域餐饮，合围而坐是一种传统，更多设置6~8人的桌位也可以看成是迎合传统文化。但是随着市场的开放，和一些实际情况的产生，比如情侣顾客增多，这就要求市场做出一些适当改变。放长远看，这其实也是一个很大的细分市场，如果商家改变营销理念，迎合个体化需求和情感需要，将赢得更大的市场。